Erwtensoep Recept

Er zijn van die momenten waarop niets beter smaakt dan een dampende kom erwtensoep. Wanneer de winterkou door de straten van Amsterdam snijdt, maak ik altijd mijn erwtensoep – of zoals we het liefkozend noemen, ‘snert’. Dit recept is al generaties lang in mijn familie en brengt me terug naar de winteravonden in mijn oma’s keuken in Friesland. Het pruttelen van de soep op het fornuis, de geur van rookworst en de warme gesprekken rond de keukentafel zijn herinneringen die ik koester. Vandaag deel ik met jullie mijn beproefde erwtensoep recept dat niet alleen vult, maar ook de ziel verwarmt.

Ingrediënten voor Erwtensoep

Voor 6-8 personen heb je het volgende nodig:

500 gram spliterwten, gewassen en uitgelekt
250 gram varkenspoulet of hamblokjes
1 rookworst (liefst ambachtelijke slagers-rookworst)
2 preien, in ringen gesneden
3 winterwortels, in blokjes gesneden
2 grote aardappelen, in blokjes
1 knolselderij, in blokjes gesneden
1 grote ui, fijngehakt
2 laurierblaadjes
2 takjes verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
2 liter water
2 bouillonblokjes (kip of groente)
Zout en peper naar smaak
Optioneel: verse peterselie voor garnering

Stap-voor-Stap Instructies

Voorbereiding

Ik begin altijd de avond tevoren met het weken van de spliterwten. Laat ze minimaal 8 uur in koud water staan. Geloof me, deze stap maakt echt verschil in de textuur van je erwtensoep. Als je deze stap vergeet, is het niet het einde van de wereld, maar reken dan op een langere kooktijd.

De Basis Leggen

Verhit een grote soeppan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur.
Bak de ui glazig in ongeveer 3-4 minuten.
Voeg het varkenspoulet toe en bak tot het vlees rondom lichtbruin is.
Voeg de preien, wortels en knolselderij toe en bak alles samen voor ongeveer 5 minuten.
Giet het water bij de groenten en het vlees, en voeg de bouillonblokjes, laurierblaadjes en tijm toe.

Het Hart van de Soep

Voeg de uitgelekte spliterwten toe aan de pan en breng alles aan de kook.
Zodra het kookt, verlaag je het vuur en laat je de soep met deksel op de pan ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de aardappelblokjes toe en kook nog eens 15 minuten tot alles gaar is.
Snijd de rookworst in plakken en voeg deze toe aan de soep tijdens de laatste 10 minuten.
Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes.

Afwerking

Voor de echte ‘snert’ ervaring, laat ik de soep vaak een nacht staan. Mijn oma zei altijd: “Erwtensoep moet zo dik zijn dat een lepel er rechtop in blijft staan.” De volgende dag warm ik de soep voorzichtig op – pas op dat het niet aanbrandt! – en proef ik of er extra zout of peper nodig is.

Serveersuggesties en Presentatie

Erwtensoep serveer ik altijd in diepe, voorverwarmde kommen. Een dikke snee roggebrood met katenspek of belegen kaas is de perfecte begeleider. In mijn familie is het traditie om een klein schaaltje met fijngehakte rauwe ui op tafel te zetten – sommigen zweren bij die extra bite in hun soep. Een snufje verse peterselie geeft niet alleen kleur, maar ook een frisse noot aan deze stevige winterkost.

Wanneer vrienden komen eten, zet ik graag verschillende bijgerechten op tafel: kleine stukjes spek, extra plakjes rookworst en soms zelfs wat zuurkool om naar wens toe te voegen. Het maakt van het eten van erwtensoep een echte sociale gebeurtenis, precies zoals het hoort in de Nederlandse cultuur.

Aanvullende Informatie en Tips

Erwtensoep is een echt Nederlands gerecht met een rijke geschiedenis. Traditioneel werd het gemaakt na het slachten van het varken in de late herfst, waarbij alle delen van het dier werden gebruikt. De soep werd een voedzame maaltijd tijdens de koude wintermaanden, vooral voor arbeiders en schaatsers tijdens de Elfstedentocht.

Bewaartips

Erwtensoep is uitstekend te bewaren en wordt meestal zelfs lekkerder na een dag of twee. Bewaar het in de koelkast tot 3 dagen, of vries porties in voor later gebruik (tot 3 maanden). Bij het opwarmen, doe dit langzaam en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg wat water toe als de soep te dik is geworden.

Variaties

In Groningen voegen ze soms wat vers gesneden prei toe vlak voor het serveren, terwijl men in Brabant weleens kleine stukjes spek door de soep roert. Vegetariërs kunnen het vlees weglaten en extra groenten en vegetarische bouillon gebruiken voor een heerlijke plantaardige versie.

Conclusie

Erwtensoep is meer dan alleen een recept; het is een stukje Nederlands cultureel erfgoed dat generaties samenbrengt. Elke familie heeft haar eigen variatie, maar de essentie blijft dezelfde: een hartverwarmende, voedzame maaltijd die perfect is voor koude dagen. Ik hoop dat dit recept je inspireert om je eigen pot ‘snert’ te maken en misschien zelfs een nieuwe traditie in jouw huis te starten. Eet smakelijk!